海鲜产品被大众所喜爱，但是若处理不当，也存在安全隐患。今天白银市食品检验检测中心带大家了解一下海鲜产品中的创伤弧菌。

什么是创伤弧菌？

创伤弧菌属于弧菌科中的一种，形态为弧形杆菌，是一种嗜盐性的革兰氏阴性菌，也是食品安全微生物检测中重点关注的一种致病菌。通常生长在海水或淡水中，也可以在腐烂的生物组织中生长。其主要的危害来自食物，如海虾、螃蟹和贝类等。创伤弧菌主要通过口腔、喉咙、肠道及伤口传播。感染者可能出现食欲不振、恶心、腹泻、发热、肌肉疼痛等症状，严重的并发症可能导致败血症、休克和坏死等。不过，创伤弧菌是一种条件性致病菌，感染率低，仅在特殊条件下对特殊人群危险相对较大。易感人群主要有：患有慢性疾病（如肝病、免疫系统缺陷等）或免疫功能受损的人群；长期酗酒者、老年人和接受某些药物治疗的人群。

生活中该如何避免被这种致病菌感染？挑选、清洗、处理海产品时，尽量戴上防水手套，以免被刺伤。一旦不慎被海鲜刺伤，应立即挤出患处血液，并用清水进行冲洗，使用酒精、碘伏等消毒剂对创口进行消毒，如果出现创口肿胀、发热等症状，必须立即就医。需要注意的是，创伤弧菌具有嗜盐性，自行处理创口时，切忌使用生理盐水。此外，大家不要生食海鲜，尤其是高危易感人群。一般来说，无壳海鲜煮沸3到5分钟，有壳海鲜需等壳张开后再煮沸5分钟，即可有效杀死海产品中的创伤弧菌。

食品安全科普栏目编辑：白银市食品检验检测中心微生物检验员  朱敏涛