近年来，人们对健康的需求越来越高，大家越来越追求低糖低卡的生活方式，因此人们的“减糖”意识盛行，一股代糖风刮了起来，无糖、低糖食品逐渐崛起并占据人们的饮食“C位”。那么代糖真的如人们所想的那么健康，那么完美吗？今天我就带大家好好了解了解代糖。

一、代糖的分类

GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，代糖又叫甜味剂，是一种食品添加剂，可以为了增加甜味代替蔗糖用于食品中，根据化学结构和性质可分为天然代糖、人工合成代糖和功能性代糖。

天然代糖：天然代糖是从天然食物中提取而来，人们食用起来更放心。常见的有甜菊糖苷、罗汉果苷等。

人工合成代糖：人工合成代糖是通过化学方式合成的，合成成本较低，甜度高。常见的有三氯蔗糖、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜等，其中三氯蔗糖甜度最高能达到蔗糖的800倍。

功能性代糖：也叫糖醇类代糖，是选用食物为原料经过食品深加工工艺制作而成。常见的有赤藓糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。

二、代糖的应用

我国GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中已批准使用的代糖有20余种，主要包括甜菊糖、罗汉果苷、赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇等低倍甜味剂；三氯蔗糖、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜等高倍甜味剂，标准中明确规定了各类代糖的适用范围和用量，高倍甜味剂都有具体限量标值，低倍甜味剂除甜菊糖苷有具体限量标值，其余都是按生产需要适量使用，甘露糖醇只能用于生产糖果。生产企业只要严格按照相关法规标准，科学、谨慎地使用甜味剂，不管是天然的还是人工合成的，都是安全的。

三、代糖的食用建议

代糖相对于蔗糖而言，有着不参与新陈代谢、不增加热量、成本较低、甜度高等优点，合理使用能起到独特的作用，那么平时遇到代糖食品我们该注意些什么呢？

一看标签。有代糖需求的人可以根据食品配料表标签标示判断含糖情况。高血糖人群选购代糖食品时应注意配料表中是否还添加了蔗糖。

二控制量。高倍人工甜味剂的长期摄入可能会导致肠道菌群的组分和功能的改变，因此我们在日常生活中要避免因为食品中添加代糖就随意摄入，过度依赖，把原本可以少糖的生活变成拥有更多代糖。

          食品安全科普栏目编辑：白银市食品检验检测中心理化室检验员 杜亚莉