节日期间，家庭聚会、朋友聚餐激增，人员流动大，食物消费种类多，同时也是食源性食物中毒的高发、易发期。因此，小编特别提醒广大消费者，节日期间一定要警惕食源性食物中毒的发生，确保健康过佳节。

一、节日期间食源性食物中毒高发原因

（一）节日期间走亲访友送年礼以及购物较多，家中往往储存了大量食材。一旦储存不当，发生腐败变质，食用此类食材极易造成食源性食物中毒。

（二）亲朋好友欢聚一堂共度佳节，餐饮服务单位承办的大型聚餐和年夜饭等项目增加，食物加工和消耗量较大，供应时间集中，容易发生由原材料污染或生熟交叉污染引起的细菌性食源性食物中毒。

（三）节日期间街头流动摊贩活跃，受加工场所条件简陋、卫生状况较差、监督管理难度大等因素影响，易出现因食用不洁净的街头食品而引起的食源性食物中毒。

二、节日期间引发食源性食物中毒的主要风险

（一）凉拌菜、熟食卤味等是聚餐宴席上的常客，此类食品通常因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因容易受到致病性微生物的污染，特别是沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及其肠毒素等。

（二）节日期间的饭桌上少不了海鲜，但有部分海产品较易被污染，可能会引起副溶血性弧菌中毒。

（三）自制发酵食品（臭豆腐、豆干等）、腌制食品、即食熟肉制品或储存不当的罐头食品中容易产生肉毒毒素，从而引发食源性肉毒毒素中毒。

三、预防食源性食物中毒的关键措施

（一）食材安全选购：选择商场、超市等正规渠道购买食材避免购买来源不明的食物。同时查看食品的生产日期、保质期及生产商信息，确保食品新鲜且在保质期内，并保存购物凭证。

（二）正确储存保鲜：生熟食品应分开存放，避免交叉污染。易腐食品应在购买后尽快放入冰箱，并在保质期内食用完毕，定期检查冰箱，丢弃过期或变质食品。

（三）充分加热烹饪：高温烹饪是杀灭微生物的关键。肉类、蛋类、海鲜等要确保熟透，涮火锅时，食材要在沸汤中充分煮熟，避免半生不熟导致微生物感染。

（四）餐具清洁消毒：用餐后应立即清洗餐具，避免食物残渣成为细菌滋生的温床。定期使用开水煮沸、消毒柜或合格的消毒剂对餐具进行消毒。

（五）避免二次污染：做好的食物在室温下放置超2小时，微生物就可能大量繁殖。节日聚餐时，尽量按需烹饪，剩余食物及时冷藏，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热。

（六）及时就医保健康：出现食物中毒症状（如腹泻、呕吐、发热等），应立即停止食用可疑食物，并尽快就医。