针对流通环节，食品拆零、散装食品及食用农产品经营不规范现象，8月11日，靖远县市场监督管理局组织城区大中型超市负责人及食品安全总监开展专题指导培训，通过座谈交流与现场指导相结合的方式，精准提升经营者食品安全管理水平。

培训以散装食品经营环节的风险点与规范要求为重点，结合实际，向参会人员详细讲解了散装食品标签标识、储存条件、进货查验等关键环节的管理规定，并现场指导散装食品经营者在显著位置设置信息公示牌，清晰标注食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式、贮存条件等关键信息。

培训要求散装食品经营者要严禁信息缺失或模糊不清；要严格落实“三防”措施，配备并使用符合要求的遮盖设施、专用取用工具；杜绝消费者直接触碰食品，防止交叉污染；要严格执行进货查验记录制度，规范食品贮存条件，定期检查清理、及时下架过期变质食品。

培训结束后，工作人员带领参训人员在超市散装食品销售区进行“沉浸式”现场指导讲解，对散装食品、食用农产品、冷链食品、食盐、水产品、肉及肉制品、现制现售食品等重点品类从食材采购索证索票、进货查验记录，到储存环境、温度控制、食品加工操作规范、食品分类分区摆放、散装食品标识标签公示，再到销售区域卫生管理等，逐一进行检查和规范。

“现场指导+面对面培训”的监管模式既强化了经营者的食品安全意识，又提升了其规范操作能力。下一步，该局将持续加大对食品经营环节的监管力度，对发现的问题督促整改到位，对违法违规行为依法查处，全力营造安全、放心的食品消费环境。