为进一步压紧压实食品安全主体责任，规范食品生产经营行为，近日，平川区水泉镇市场监管所以“强责任、严规范、堵漏洞”为抓手，组织辖区内大中型餐饮单位、食品生产加工小作坊经营主体召开食品安全专题培训暨集中约谈会，全面筑牢群众“舌尖上的安全”。

培训会上，该所主要负责人围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》，就食品经营关键风险点、食材采购索证索票、储存运输温度控制、加工制作卫生规范、从业人员健康管理等核心内容，通过案例剖析与法规解读相结合的方式，明确经营主体在食品安全全链条中的法定职责，为经营主体精准掌握操作提供可循依据。

同时，按照省、市、区三级监管部门下发的《关于开展食品生产环境条件和规范管理提升年行动的通知》，会议聚焦前期推进过程中的薄弱环节，以及省、市、区局在检查中反馈的问题台账，要求辖区食品小作坊对照通知中“生产环境达标、过程管控到位、台账记录规范、原料采购查验、生产场地消杀、添加剂使用管控”等重点任务进行自查自纠；餐饮单位务必落实场所净、设施净、工具净、人员净、食材净、日清洁、周清扫、月清理“五净三清”净厨行动，全力推动经营主体从“被动整改”转向“主动合规”。

会上，所有参会经营主体现场签订《食品安全承诺书》，承诺将严格落实主体责任，规范生产经营行为，共同守护辖区群众饮食安全。

下一步，该所将加大日常检查与突击检查力度，强化“精准培训+靶向指导+问题闭环”工作措施，避免问题“整改+反弹+再整改”，坚决守住从“食材到餐桌”的每一道安全关口。