近日，会宁县柴家门镇市场监管所组织开展餐饮服务单位及学校食堂食品安全约谈培训，辖区内餐饮服务单位食品安全总监、安全员、从业人员、学校食堂从业人员（食品安全员带队参加）、小饭桌负责人共86人参会并完成食品安全考试。

会议通报了近期日常监督检查、专项抽检监测及投诉举报处理中涉及食材采购溯源、加工制作过程、餐具清洗消毒、从业人员健康管理、食品留样制度执行等方面存在的问题和风险隐患，通过对典型案例的深入剖析，以案为鉴，警示各餐饮服务提供者、学校食堂必须时刻绷紧食品安全这根弦。

会议强调，各餐饮服务单位及学校食堂必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，切实履行食品安全主体责任；工作人员依据《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》，对原料采购、严格落实进货查验和索证索票制度、规范加工制作行为、确保生熟分开、烧熟煮透、做好餐具清洗消毒和环境卫生管理进行逐一细致讲解，确保每个环节都符合安全要求，从源头规避食品安全风险；要求各负责人建立常态化自查自纠机制，定期开展食品安全自查自纠，对发现的问题立行立改，形成闭环管理，及时消除安全隐患。

此次培训与考核相结合，强化了从业人员的法规意识和操作规范，为辖区食品安全形势持续稳定发展提供了有力保障。