你是否曾在超市被“零添加”酱油、“无蔗糖”果汁吸引？这些看似健康、天然的宣传语背后，其实藏着不少误导与误区。今年3月，国家卫生健康委与市场监管总局联合发布新版《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）标准，明确禁止使用“零添加”“不添加”等用语对配料进行特别强调。新规设两年过渡期，将于2027年3月16日正式实施，届时“零添加”标签将全面退出市场。

那么，为何叫停“零添加”？消费者又该如何理性看待食品添加剂？今天白银市食品检验检测中心为您解读。

一、“零添加”为何被禁？防止误导是关键

食品标签的核心作用是传递真实信息，让消费者明白消费，而“零添加”常模糊不清、标准不明，容易误导消费者：

1.偷换概念：如某果汁声称“不加蔗糖”，但可能含果葡糖浆、三氯蔗糖或天然果糖，总糖量并不低。

2.转移视线：宣称“不加苯甲酸钠”，却使用山梨酸钾等其他防腐剂，制造“无添加”的假象。

3.无意义宣传：纯净水标注“不含防腐剂”、植物油标榜“无胆固醇”，本就无须或不含，毫无意义。

二、“零添加”≠更安全，科学认识食品添加剂

很多人误以为“零添加”就是更健康、更安全的选择。实际上，合规使用的食品添加剂经过严格评估，按规定使用是安全的。反而部分“零添加”食品为了延长保质期或改善口感，会增加盐、糖的用量，或采用复杂工艺，影响营养价值。此外，公众常将非法添加物（如三聚氰胺）与合法食品添加剂混淆，让食品添加剂替非法添加物背了黑锅。

新规并非全盘否定“0”的表述。像“0脂”“0反式脂肪酸”等有明确定义的营养声称仍可使用；但像“未添加防腐剂”这类缺乏科学依据的过程性宣称将被禁止。

三、回归理性，关注真实健康

“零添加”标签的取消，标志着我国食品安全监管正走向更加科学、透明的新阶段。它不仅是为了净化市场乱象，更是为了引导广大消费者建立正确的健康观念。此外，根据新标准，食品名称中提及的配料或成分，需在食品标签里标示含量，如燕窝月饼需标示燕窝的含量。

随着新国标的落地，食品包装上的“文字游戏”将逐渐减少，取而代之的是更清晰、规范的信息表达。作为普通消费者，我们不必再被各种营销术语所迷惑，而是要学会从数据出发、从配料成分入手，做出真正适合自己的健康选择。

食品安全科普栏目编辑：白银市食品检验检测中心理化室检验员刘志昭