为切实提高餐饮服务单位自我管控水平，深入落实食品安全“两个责任”和反食品浪费普法宣传，近日，景泰县市场监督管理局一条山镇市场监管所组织开展餐饮服务单位食品安全培训暨约谈，辖区内餐饮服务单位160余人参加培训。

会议主要学习了《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮分餐制服务指南》《餐饮业供应链管理指南》、餐饮单位落实“两个责任”、食品安全“日管控、周排查、月调度”工作等内容及餐饮单位主体责任制度工作要求。执法人员分别从如何落实食品安全主体责任、如何落实食品安全应急预案做好应急处置工作、如何落实餐饮服务食品安全操作规范等相关知识进行了解读，针对落实经营者主体责任的要求，详细讲解了餐饮服务从业人员健康管理、索证索票、餐饮制作、餐具消毒、环境卫生等关键环节的有关规定，并重点就许可管理、制度落实、原料和食品添加剂采购、保存及使用、加工过程、餐用具清洗消毒、食品留样管理等方面进行细致讲解。会议现场和各餐饮单位签订承诺书，督促有条件的社会餐饮单位积极参与“互联网+”明厨亮灶工程。

会议强调，各餐饮服务单位要严格落实食品安全主体责任，进一步提高认识，积极做好食品安全管理、食品安全自查和风险防控，有效防范和化解食品安全风险隐患，保障广大消费者“舌尖上的安全”。此外，要做好店内反食品浪费宣传工作，积极引导消费者按需适量点餐，杜绝餐饮浪费，主动提供“半份菜”“小份菜”以及免费打包等相关服务，把制止餐饮浪费贯穿到餐饮服务全过程，为创建文明节俭县城贡献自己的力量。

通过本次培训，进一步提升了餐饮从业人员操作规范，增强了餐饮服务单位食品安全主体责任意识。下一步，该所将以此次培训为契机，对餐饮服务单位食品安全总监、食品安全员依法配备及履职情况，实施食品安全风险管理、推动“日管控、周排查、月调度”工作制度落实情况等进行重点检查。