为全面落实白银市政府就业工作领导小组办公室《关于印发<2023年度白银市“十百千”创业引领工程推进方案>的通知》精神，培育一批餐饮行业创新创业人才，挖掘一批特色餐饮项目，充分发挥我市民族文化异彩纷呈、餐饮文化独具特色的优势，市商务局会同有关单位在全市范围内举办白银市“十百千”创业引领工程铜城特色风味创业创新大赛，为我市餐饮行业健康发展创造交流提升平台。

一、大赛名称

白银市“十百千”创业引领工程铜城特色风味创业创新大赛二、大赛主题

锻造精湛厨艺 提升创业技能

三、主办单位

白银市商务局、白银市人力资源和社会保障局、白银市市场监督管理局、白银市总工会。

四、承办单位

白银市宾馆酒店餐饮服务业商会

五、时间地点

9月7日14:00-18:30报到，19:00-21:00组织理论考试；9月8日全天比赛，地点均在白银饭店。

六、报名方式

本次比赛采取县区推荐的方式报名。白银区推荐6家餐饮单位，其他县区各推荐5家餐饮单位，每个餐饮单位派出5人参加。各县区商务局安排专人领队带队参赛，并将大赛报名表电子版于2023年9月4日12:00前报联系人处。

七、比赛项目

比赛分中式烹调、中式面点、西式面点三个项目，比赛顺序采取抽签方式进行。

1.中式烹调。各县区推荐选拔中式烹调师不少于5名，制作地方特色菜、招牌菜，包括2个热菜、1个冷菜拼盘。赛前将本队自选参赛菜品名称、特色及寓意等上报组委会。比赛时间90分钟。

2.中式面点。各县区推荐中式面点师不少于5名，每人制作压店名点、地方名点或陇菜名点任选1个，并在会宁小杂粮、会宁浆水杂粮、水川长面、白银大肉面、麻腐包子、水晶饺子、馓饭、白银野菜小笼包、靖远臊子面，白银炒面片、白银羊肉面片子、花式花卷、武川锅盔、平川洋芋面、手擀凉面、懒疙瘩、荞面揉揉、荞面圈圈、酸汤拉条子、灰豆面、臊子抄疙瘩等白银知名面点中选择一项参加比赛。比赛时间60分钟。

3.西式面点。各县区推荐西式面点师不少于5名，每人制作1款不同特色西点（原料自选）。主要包括：吐司、三明治、布丁、蛋糕、面包，沙拉，寿司。鼓励制做中西式结合、特色突出、个性鲜明，既有西式面点特征，又具有创新特色的作品。比赛时间90分钟。

组委会提供比赛场地，比赛所需灶具、灶台、厨具、操作台、水电气等设施，参赛菜品原料、辅料、调料、刀具、特殊盛器等自备。参赛美食作品均需制作2份，1份用作展台展示，1份分8份装品尝碟送评委品鉴打分。

八、组织机构

为确保大赛圆满成功，成立由白银市商务局、白银市人力资源和社会保障局、白银市市场监督管理局、白银市总工会为成员的大赛组委会（见附件1）。组委会全面负责大赛的组织、筹备、实施等工作。

九、配套活动

大赛举办当天，配套开展餐饮企业燃气安全培训活动。对参加大赛的餐饮企业从业人员开展瓶装液化石油气安全、消防安全常识和应急处置技能等方面的知识培训，切实增强餐饮企业和人员燃气安全意识。

十、奖项设置

大赛设优秀组织单位奖和个人奖。对比赛期间组织、动员、宣传力度大、效果好，参赛项目数量较多，工作成效明显，全程未发生违规事件的县区、单位和合作机构，授予优秀组织单位奖并颁发奖牌。

各项目设一、二、三等奖及优秀奖。一等奖每组各1名，奖金2000元；二等奖每组各2名，奖金1000元；三等奖每组各3名，奖金800元；优秀奖每个项目各15名。所有获奖选手授予相应荣誉证书。

十一、工作要求

各县区要坚持公开、公平、公正的原则严格审核参赛资格，推荐符合条件的企业、团队和个人参加比赛。要注重在新媒体平台的推广宣传，扩大赛事在青年群体中的影响力。市、县（区）相关部门要紧密配合，上下联动，承办单位要制定赛事规程、突发事件处置等应急预案，加强赛事现场的安全管理，确保赛事顺利推进。大赛原则上由县区商务局分管领导带队，负责做好参赛选手的组织协调及管理工作。

联 系 人：

杨永军  市商务局市场秩序和行政审批服务科科长

电  话：18194329829

关爱民：市宾馆酒店餐饮服务业商会会长

电  话：13893055445     邮箱：843032546@qq.com