家的味道——靖远美食之甜胚子
每当你回忆起家乡的味道你会想起什么
是鼓楼美食城里飘香四溢的麻辣烫
是西关华尖子具有百年历史的高十八卤鸡
是靖乐渠边上的王胖子烧烤
还是闻起来臭吃起来香的经典臭豆腐。
今天我们来点家家户户都会做的
而且身为靖远人的你
每到节假日
你肯定会吃的美食
甜胚子
甜胚子（油麦酒胚）和传统酒胚不同的是，甜胚子不仅好吃，其做工也是比普通的甜胚子做工复杂。
选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸泡2小时，放入兑窝(古时候用石头做的，用来兑谷物皮)用石锤兑，再用簸箕颠簸，除去小麦皮。
麦芽酿成的甜胚子，有点甜酒酿的味道。洗净浸泡2小时 ，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右 加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖 ，再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可 。
一份一份酿好的燕麦米被装在碗里，往碗里兑点水，最后一道工序就算是完成了。吃的时候再自己搅拌搅拌，清清凉凉的凉白开瞬间变成淡淡的乳白色，轻啜一口，酸酸甜甜，再舀一勺沉底的燕麦米，筋筋糯糯，很有嚼劲。
这样的甜胚子配着冰水吃最好！
当然小编推荐给大家一种新吃法，加点更冰凉一些的酸奶，上面再浇一层果酱，那口味更佳。喜欢的朋友们可以尝试一下。
南方友人把甜胚子称为“北方糖水”
觉得清爽而甘甜
尤其是里面的“胚子”很有嚼头
甜胚子的原料是燕麦
生长在高寒的大西北土地上
甜胚子的制作就是大西北人的智慧结晶
一碗清凉的甜胚能缓解劳动人民的苦累
更是一个地域美食的持续传承
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