臊子面 或统称长面，是靖远人喜欢吃的面食之一。靖远城乡习俗，凡遇吉庆喜事的场合，都要吃臊子面。小孩过生日和老年人过寿，吃长面寓意着长安长寿。招呼亲戚朋友，吃长面意味着常来常往，如此等等，不一而足。
臊子汤选用上好的五花肉做成肉丁，与洋芋丁、豆腐丁、粉条等一起，加入各种调料，配以少许西红柿、红辣椒丝、黄花、菠菜或香菜、葱节、木耳等，调制成味道鲜美的臊子汤。将长面煮熟后捞在碗中，再盛入适量的臊子汤，俗语叫做“冒臊子”，即成美味可口的臊子面。
吃臊子面时，有油泼的红辣面和食醋，食者可根据各自的口味轻重自行调理，并配以小菜诸如咸韭菜、花花菜、咸芹菜、酸白菜等佐餐。真是闻之清香四溢，食之爽心无比。
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