寻访白银区乡村美食，今天我们探寻的脚步来到了四龙镇双合村，这里是黄河战鼓之乡，铿锵有力的战鼓声您一定耳熟能详，而这里的乡村美食更是让人欲罢不能……
雨后的双合村，空气清新、景色宜人、树枝上挂满了绿果果，花瓣上露珠晶莹，地里各色蔬菜青翠欲滴，一切都像是刚刚苏醒的样子，让人心生欢喜，为四龙美食之旅增色不少。
今天的主厨是双合村鼓韵山庄的张阿姨，阿姨性格爽朗，特别爱笑，她说：“今天我给你们准备了几道硬菜，清炖鱼、柴火鸡，还有烤全羊。”看来，今天口福不浅。
首先下锅的是柴火鸡，这几年柴火鸡深受白银市民热捧，也是白银区诸多农家乐的主打菜。张阿姨的柴火鸡有什么特别呢？原来，秘密就在“食材”里，“我家的鸡是自养的，每天就在果园子里跑着找吃的，就是你们城里人说的走地鸡，今天早上刚宰的，新鲜得很。”
柴火鸡的灶设在院子里房檐下，周围堆满了长短一致粗细均匀的柴火，眼前是精致的农家小院，光是这个就餐环境就加分不止。在旺盛柴火的舔舐下，鸡肉在热油里刺啦作响，三两下院子里就肉香四溢，张阿姨放入简单的配料、加入开水，便开始了2小时漫长的炖煮，这是美味的第二个秘密“时间”。
我们以为柴火鸡费时间，其实真正费时间的是第二道硬菜烤全羊，张阿姨的儿子是这道菜的主厨。已经烤制了半小时的羊肉显现出微微的金黄色，极具诱惑的色泽。这道菜的秘密是“料汁”，在进烤炉之前，羊肉已经在秘制料汁里足足腌制了3个小时，然后经过1.5小时的烤制，就会有绝佳的口感。
前两个硬菜都需要时间慢慢打磨，在等待的档口，张阿姨塞给我们一个篮子说，“硬菜还得配凉菜，想吃啥？去，院子里自己挖去。”就这样，我们不仅有吃美食的口福，还享受了“挖呀挖”的乐趣，红红的水萝卜、绿绿的小油菜……自己的劳动成果让食欲再次水涨船高。
时间差不多了，最后一道硬菜清炖鱼也开做了，切成段的鲤鱼要反复清洗三四遍，张阿姨说，清炖鱼成不成功主要在“汤清”，只有把鱼的血水洗得干干净净，做出来的汤才符合标准。清炖鱼的配料也非常简单，就是常见的葱、姜、蒜、盐、花椒、胡椒，越少的佐料才能越多地保留食材本身的鲜美。
清炖鱼、柴火鸡、烤全羊，硬菜悉数上桌，搭配上自己采摘的新鲜时蔬，一桌子色香味俱佳的农家美食馋得人直流口水，清炖鱼汤鲜肉嫩、柴火鸡滋味十足、烤全羊外酥里嫩，说是饕餮盛宴，一点也不为过。
《舌尖上的中国》说：高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，今天四龙镇双合村的这几道美食充分印证了这句话。天然的食材、简单的制作，幻化出一桌极具乡土气息的美味佳肴，再搭配上充满诗情画意的农家小院，便是让游客欲罢不能的“秘密”了。
张阿姨说，大家喜欢她的手艺是她最高兴的事！欢迎大家来四龙赏美景品美食。
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