俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。每天人们都要跟这些东西打交道，而食用油最不能小觑，西北人情有独钟的胡麻油就是其中不错的一种。
但是，由于胡麻只适宜生长在寒冷地区，加之产量和出油率非常低，所以一直未能被普及，很少被人所熟知。如在东南沿海，人们没见过胡麻和胡麻油，所以不少人误将芝麻油称为胡麻油，更别说知晓胡麻油的正确食用方法了，下面小编就给大家科普一下。
胡麻油，也叫亚麻籽油，是一种古老的食用油，是用亚麻籽榨取的脂肪油。因企原料亚麻籽由张骞从西域引入我国，且主要在北方游牧民族聚居地种植而得名胡麻油。
胡麻油在我国有着悠久的食用历史，在民间称谓也很多，有汪油、潞油和麻油等。我国明代著名的医药学家李时珍所著《本草纲目》记载：“胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良。”
近年来，随着科学技术的进步，亚麻籽的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，亚麻籽油是一种优质食用油。亚麻籽油中含50%左右的亚麻酸，这是植物油中最高的。
食用亚麻籽油，就如同吃“鱼油”的效果，可以起到修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑益智、护眼明目、降脂降压、美容抗衰、预防心脑血管疾病等诸多养生保健和药用功效，因此亚麻籽油也有了 “深海鱼油”和“油中脑白金”的美称。
地处我国西北内陆的甘肃省白银市因海拔适中、土层深厚、常年少雨、光照充足、昼夜温差大、环境无污染，在这样特殊的自然条件下，所产的胡麻籽含油率高、品质优良，是全国最好的胡麻籽，发展胡麻产业有着得天独厚的优势和巨大潜力。
该地所产的低温冷榨胡麻油，极大程度的保存了胡麻籽中所含的氨基酸和亚麻酸等营养成分，具有很高的营养价值和药用价值。特别是其中的α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，更是作用巨大。
下面小编再介绍几种食用胡麻油的食用方法和注意事项。
首先，胡麻油可用于凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用；
其次，胡麻油与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合，再配以葡萄干、干果颗粒等配料，制作甜品。
注意事项：胡麻油不能高温加热炒菜。一般的油都是用来炒菜的，可是胡麻油不能高温加热炒菜，因为胡麻油的最主要的原始营养成份a-亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，更是一种非常难得的天然抗氧化剂，一旦被加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏，温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重。亚麻酸受热时的氧化聚合速度会比较快，即便没有达到有毒程度，也会降低它的健康品质。所以，可以想一些“曲线救国”的方式来解决问题。比如先放少量菜籽油炒香葱姜蒜，放入菜肴，然后沿着锅边再加一半的胡麻油。这样就健康口味两不误了。
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